Cocina Canaria Moderna con toques de Autor
En un antiguo caserío renovado con espacios agradables y terrazas para disfrutar de la cocina de Chema Marrero que saca partido a recetas y al producto local con toques culinarios aprendidos en Asia. “Propongo una divertida cocina de fusión con premisas claras de frescura de lo local y sabores foráneos”, nos dice. El servicio de sala es magnífico, conducido por Aida Marrero y David Coque. Estupendo el sashimi de atún de Mogán, perlas de wasabi, ponzu, lechuga de mar, garum de pejines y aire láctico de tuver aestivum. Ricos el bogavante clásico al estilo francés termidor con crema, reducción de brandy y setas portobello; el atún moganero medio hecho a la parrilla con mojos emulsionados, cilantro y katsuobushi.
¡Buen apetito!
Guía qué bueno